很难找到镇坪这样的县，也很难吃到这样特别的小洋芋，生来不大，光滑圆润，无论外边的世界发生过什么，小洋芋依然自我的生长，用时光熬煮出自己的味道。
高寒地区，时光总是被拉的很长，镇坪山地慢时光下生长的一切仿佛都是静止的。镇坪的小洋芋没有长大的资本，苦寒之地练的只是筋骨，还有秦巴山地尘封的密味。这种味道里有泥土的芳香，也有苦寒锤炼的厚重，还有千年来古盐道边洒落的悠长。大道尤简，镇坪人吃小洋芋最喜欢的方式就是油炸。滚烫的油锅，小洋芋欢悦的跳入，又满足的跳出。色泽金黄，表皮稍皱，外脆内绵，一点盐，一勺豆腐乳，成就了这道菜的所有。一口下去，伴随着酥脆表皮的破裂，仿佛看见儿时河边玩耍时的落日余辉。停顿下来，一曲由近及远的山歌悠扬的回荡在巴山深处，一种能窥见秦巴秘境真容的窃喜芳心油然而生。
一盘油炸小洋芋，至简至美，在洁白的圆盘中规矩地摆出矩阵，天圆地方，克己守礼。谦逊、低调、老实、本分，每一颗小洋芋都找得到自己的位置，同时，也给同伴留出空间。没有嫉妒，甚至没有艳羡，小洋芋们渴望被人发现它的美，又坚守着山里人与生俱来的那份执着，还夹杂着一份随遇而安的洒脱。得之我幸，失之我命，如此而已。
大巴山有太多让人眷恋的东西，不经意间，我吃到了这道菜，认识了生活在大巴山里的人，也触碰到了巴山秘境神秘的面纱……
